VALORI NUTRIZIONALI A PORZIONE

Ingredienti per 2 persone:

- 160g riso carnaroli

- uno scalogno

- 50g cime broccolo

- 50g gambi broccolo

- 120g prosciutto cotto

- un goccio di latte

- un cucchiaino di grana

- olio di semi

- 1/2 bicchiere di vino

Preparazione:

La ricetta è semplice, pochi passaggi con i giusti sapori per un risultato veramente gustoso!

Tagliare lo scalogno e fare un soffritto con un filo d’olio di semi, aggiungendo per due o tre volte un cucchiaio di acqua; in questo modo il sapore sarà più delicato e leggero. Quando lo scalogno inizierà a diventare più trasparente bisogna aggiungere il riso. Lasciamo tostare per qualche minuto, senza che strini, quindi aggiungiamo il vino. Nel mentre mettiamo a bollire circa mezzo litro di acqua. Quando il vino sarà evaporato aggiungiamo l’acqua bollente fino a coprire totalmente il riso. Aggiungiamo i gambi dei broccoli tagliati a tocchetti (circa di mezzo centimetro), il sale, e le spezie: curry, paprica e pepe nero. Man mano che il risotto si asciuga bisogna continuare ad aggiungere l’acqua bollente in piccole dosi. Quando il riso è a metà cottura si possono aggiungere le cime del broccolo tagliate fini e il latte, che lo renderà cremoso. Prima di togliere dal fuoco aggiungere il prosciutto cotto, tagliato a cubetti. A fine cottura il risotto non deve essere troppo asciutto, ma neanche annacquato; dovrà essere leggermente bagnato, così che possa acquistare la giusta cremosità aggiungendo il grana prima di servire.

Se hai dubbi, osservazioni o domande, non esitare a lasciare un commento!

VALORI NUTRIZIONALI A PERSONA

Porzione singola	218 g totali
valore energetico	352 kcal
proteine	21 g
grassi	3 g
carboidrati	62 g
colesterolo	205 mg
purine	102 mg
fibre	0 g
PRAL	12,7

Ingredienti per due persone:

- 250 g anelli di totano

- 150 g riso carnaroli

- zenzero qb

- curry qb

- vino bianco, un bicchiere

- olio di semi qb

Preparazione:

Preparare il totano tagliando ogni anello in quattro o cinque parti; fare delle incisioni a “scacchiera” su ognuna di esse. Soffriggere lo zenzero tritato. Appena lo zenzero imbiondisce aggiungere il totano con il riso, alzare il fuoco e far soffriggere per due minuti. Aggiungere il vino bianco (preferibilmente del prosecco) e il curry (in abbondanza) e continuare a cuocere a fuoco alto. Man mano che evapora il vino, aggiungere acqua (bollente) per portare il riso a fine cottura. Correggere di sale, se necessario.

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