per un muffin	60 g totali
valore energetico	190 kcal
proteine	4 g
grassi	6 g
carboidrati	32 g
colesterolo	103 mg
purine	1 mg
fibre	1 g
PRAL	2,35

Ingredienti per fare i tentacoli e gli occhi per tre muffin:

- 2 uova

- 50 g zucchero a velo

- alcune gocce di limone

- lievito per dolci, meno di una punta di cucchiaino

- un pizzico di sale

- 10 gocce di cioccolato fondente

- 10 g burro

- 15 g zucchero

- 30 g farina

Preparazione degli occhi:

Per preparare gli occhi bianchi bisogna preparare circa sette piccoli spumini (meringhe) usando un albume, lo zucchero a velo, alcune gocce di limone e il pizzico di sale (con questi ingredienti dovrebbero venire circa 20-25 piccoli spumini tra cui scegliere quelli migliori).

Per la ricetta degli spumini clicca QUI.

Prendere una ad una le gocce di cioccolato, appoggiarle per qualche secondo sulla teglia calda (in cui sono stati prepararti gli spumini in forno) e, appena iniziano a fondersi, fissarle sul fondo degli spumini, per poi lasciarli raffreddare.

Preparazione dei tentacoli e dei sostegni degli occhi:

Prendere un tuorlo ed aggiungere il burro fuso (a temperatura ambiente), lo zucchero, la farina e impastare. Mettere l’albume avanzato in una terrina, immergere l’impasto, estrarre l’impasto e continuare ad impastare aggiungendo altra farina fino a quando l’impasto diventa morbido e non appiccicoso (immergere nell’albume almeno per due volte).

Staccare dei piccoli pezzi di pasta dall’impasto e formare dei sottili cilindri allungati: con una mano bisogna far rotolare su un tagliere la pasta in avanti e indietro. Sagomare a piacere i tentacoli (meglio se terminano a punta) attorcigliandoli o piegandoli (alcuni con la punta che vada verso il basso, alcuni con la punta verso l’alto). Per i sostegni degli occhi preparare dei cilindri dritti e alcuni leggermente storti (rendono meglio l’idea dell’occhio in movimento).

Cuocere in forno a 180° C (forno ventilato scaldato solo da sotto). Lasciare in forno per pochi minuti controllando la cottura. Quando la pasta avrà preso colore estrarre dal forno. Bisogna stare attenti a non cuocere troppo poco i tentacoli ed i sostegni per gli occhi, se no tenderanno a rompersi mentre verranno fissati ai muffin, però non bisogna neanche cuocerli troppo, se no non saranno buoni da mangiare.

Preparazione dei muffin:

Per i muffin va bene qualsiasi ricetta vi piaccia. Nel nostro caso sono stati usati degli ottimi muffin al cioccolato.

Per la ricetta dei muffin al cioccolato clicca QUI.

Completamento dei muffin mutanti:

Con uno stuzzicadenti forare uno ad uno gli occhi (gli spumini con le gocce di cioccolato) per poi inserire i sostegni di pasta. Sempre con lo stuzzicadenti preparare dei fori nelle zone in cui si vogliono inserire gli occhi o i tentacoli. Per ogni muffin ci vogliono almeno sei tentacoli, da disporre sul bordo esterno, e due o tre occhi, da disporre più verso il centro.

un muffin	76 g totali
valore energetico	334 kcal
proteine	5 g
grassi	21 g
carboidrati	34 g
colesterolo	76 mg
purine	1 mg
fibre	3 g
PRAL	-0,80

Questa ricetta può essere fatta in tanti modi diversi, dipende dai gusti. Quindi proponiamo due possibili versioni.

La prima è la versione “leggera”, per modo di dire, fotografata nella ricetta dei “muffin mutanti”, che potrete trovare QUI, mentre la seconda è la versione “fondente”, mostrata in questo articolo, che assomiglia molto ad un soufflé al cioccolato!

I valori nutrizionali sono calcolati per la versione “fondente”.

Ingredienti per 5 muffin, versione “leggera”:

- 50 g zucchero

- 40 g burro

- 1 uovo

- 70 g farina (la metà di castagne)

- 20 g cioccolato al latte in polvere

- 1/2 stecca di vaniglia

- 1/2 cucchiaino raso di bicarbonato

- un cucchiaio scarso di aceto di vino

- un pizzico di sale

- 45 g gocce di cioccolato

- 50 g cioccolato fondente

- latte qb

Ingredienti per 5 muffin, versione “fondente”:

- 60 g zucchero

- 50 g burro

- 1 uovo

- 30 g farina (di cui 20 di castagne)

- 40 g cioccolato in polvere (20 g al latte, 20 g fondente)

- 1/2 stecca di vaniglia

- 1/2 cucchiaino raso di bicarbonato

- un cucchiaio scarso di aceto di vino

- un pizzico di sale

- 75 g cioccolato fondente

- 2 cucchiai di nutella

- latte qb

Preparazione versione “leggera”:

Mescolare lo zucchero con il burro fuso (a temperatura ambiente) e con l’uovo. Versare l’aceto di vino in un cucchiaio e poi aggiungere il bicarbonato. Aspettare che finisca di reagire e quindi aggiungere il tutto al composto già preparato.

Aggiungere la farina, il cioccolato in polvere, la vaniglia ed il pizzico di sale, quindi amalgamare il tutto. In fine tagliare metà del cioccolato fondente con un coltello, formando dei pezzi grandi circa mezzo centimetro, per poi aggiungerlo al composto, assieme alle gocce di cioccolato.

Aggiungere, poco alla volta, qualche cucchiaio di latte, mescolando ogni volta per farlo assorbire completamente. Il latte deve essere aggiunto fino ad ottenere un impasto cremoso, ma non liquido.

Imburrare i pirottini e versare il composto, riempiendoli per tre quarti. Prendere il cioccolato fondente rimanente e tagliare dei cubetti di circa un centimetro per poi posizionarne 4 su ogni muffin.

Scaldare il forno a 170° C (ventilato, scaldato solo sotto), quindi infornare. Cuocere per circa 14-15 minuti. A fine cottura spegnere e aprire il forno lasciandovi riposare  i muffin per qualche minuto.

Preparazione versione “fondente”:

Prima di iniziare a preparare la ricetta bisogna congelare la nutella. Prendere un pirottino cilindrico (tipo quelli di ceramica), tagliare della carta da forno formando dei rettangoli di dimensioni 15cmX3cm (circa). Arrotolare sulle dita la carta da forno formando dei cilindri e poi inserirli dentro al pirottino, in modo che rimangano fermi. Inserire la nutella dentro ad una sac a poche con bocchetta liscia e quindi riempire i cilindri di carta da forno. Inserire il tutto in freezer per qualche ora.

Mescolare lo zucchero con il burro fuso (a temperatura ambiente) e con l’uovo. Versare l’aceto di vino in un cucchiaio e poi aggiungere il bicarbonato. Aspettare che finisca di reagire e quindi aggiungere il tutto al composto già preparato.

Aggiungere la farina, il cioccolato in polvere, la vaniglia ed il pizzico di sale, quindi amalgamare il tutto. In fine tagliare 50 g di cioccolato fondente con un coltello, formando dei pezzi grandi circa mezzo centimetro, da aggiungere al composto.

Aggiungere, poco alla volta, qualche cucchiaio di latte, mescolando ogni volta per farlo assorbire completamente. Il latte deve essere aggiunto fino ad ottenere un impasto cremoso, ma non liquido.

Imburrare i pirottini e versare il composto, riempiendoli per tre quarti.

Estrarre dal freezer un cilindro di nutella per ogni muffin. Con un coltello tagliare in due o tre pezzi ogni cilindro per poi affogarli nel muffin.

Prendere il cioccolato fondente rimanente e tagliare dei cubetti di circa un centimetro per poi posizionarne 4 su ogni muffin.

Scaldare il forno a 170° C (ventilato, scaldato solo sotto), quindi infornare. Cuocere per circa 17 minuti. A fine cottura spegnere e aprire il forno lasciandovi riposare  i muffin per qualche minuto.