VALORI NUTRIZIONALI A PERSONA
| Porzione singola | 346 g totali |
| valore energetico | 245 kcal |
| proteine | 30 g |
| grassi | 12 g |
| carboidrati | 6 g |
| colesterolo | 421 mg |
| purine | 65 mg |
| fibre | 2 g |
| PRAL | 17,67 |
Ingredienti per quattro persone:
- 10 mazzancolle
- 250g anelli di tontano
- 500g ciuffetti di calamari
- 400g passata di pomodoro al basilico
- zenzero qb
- olio di semi e extravergine di oliva qb
- aglio qb
- 1 bicchiere di vino bianco frizzante
- sale, zucchero qb
- paprica, pepe nero qb
- basilico, origano e aneto (freschi) qb
Preparazione:
Pulire le mazzancolle togliendo il carapace ed incidendo il dorso per rimuovere il budellino nero, quindi sciacquare sotto l’acqua corente. Sciacquare gli anelli di totano e i ciuffeti di calamari sotto l’acqua corrente. Tagliare gli anelli a pezzi (lunghezza circa 3-4 cm) facendo piccole incisioni distanti circa 0,5cm.
Tagliare lo zenzero e preparare un soffritto con olio di semi aggiungendo un po’ di sale. Appena lo zenzero inizia ad imbiondire alzare il fuoco ed aggiungere gli anelli di totano. Dopo circa due o tre minuti aggiungere i ciuffetti di calamari e bagnare con il vino. Dopo circa cinque minuti aggiungere la passata di pomodoro con paprica, pepe, sale, un pizzico di zucchero (per correggere l’acidità del pomodoro), basilico e origano freschi. Lasciare cuocere per cica 10 minuti. Prima di spegnere il fuoco aggiungere le mazzancolle e mescolare. Dopo circa 30 secondi è posibile spegnere il fuoco. Impiattare aggiungendo olio extravergine di oliva, basilico, origano e aneto freschi.
E’ possibile accompagnare il piatto con crostini di pane croccante, ad esempio posati sul fondo del piatto in cui viene versata la zuppa.