VALORI NUTRIZIONALI A PORZIONE
| Porzione | 180 g totali |
| valore energetico | 375 kcal |
| proteine | 6 g |
| grassi | 13 g |
| carboidrati | 65 g |
| colesterolo | 94 mg |
| purine | 4 mg |
| fibre | 3,4 g |
| PRAL | 3,53 |
SCIENZA IN CUCINA
Approfondimenti tematici per capire le ricette studiando la chimica del cibo
Eco Bio Fai da Te: come pulire i piani in acciaio inox in cucina
Sono anni che cerco prodotti in commercio capaci di pulire bene il piano cottura. Sarò sfortunato, ma non sono mai riuscito a trovarne uno capace di togliere per bene quelle incrostazioni di grasso che inevitabilmente si formano cucinando. E’ vero: se lo pulissi più spesso non si formerebbe neanche uno sporco così ostinato, ma tra tutte le priorità quotidiane, la pulizia del fornello spesso finisce all’ultimo posto o non compare proprio nella lista delle cose da fare! Non è sempre andata così: un tempo tutte le settimane tiravo a lucido la casa, e per qualche giorno si respirava nell’aria quel bell’odore chimico di pulito. Poi cos’è successo?
Cibi acidificanti e cibi alcalinizzanti, PRAL e pH, come aiutare il nostro organismo
Il funzionamento del nostro organismo è legato al rapporto acido/basico. Tale rapporto può essere misurato con la scala di misura detta pH, che assume comunemente valori compresi tra 0 (massima acidità) e 14 (massima basicità). Il pH del sangue umano a livello arterioso è compreso tra 7,38 e 7,42. L’organismo fa di tutto per mantenere il pH tra questi valori ed è più che autonomo in questo: il sangue venoso entra nei reni e ne esce purificato come sangue arterioso, mentre le scorie vengono eliminate con l’urina.
La ‘misura’ delle scorie eliminate ci può mostrare come aiutare il nostro corpo: Read more
Ricette con germogli – coltivarli in casa con e senza germogliera
Col termine “germogli” si intendono i semi germogliati di cereali, legumi ed altre specie vegetali di cui in cucina si utilizza tutto, dal chicco al germoglio. In casa sono facilissimi da preparare, sono economici, ricchi di principi nutrizionali e di sapori gustosi che variano in base al seme scelto, come fieno greco, erba medica, frumento (o grano), soia verde, miglio, ceci, fagioli, lenticchie, riso integrale, avena, girasole, etc.
I latti fermentati: Yogurt e Kefir
I latti fermentati sono prodotti ottenuti per azione esclusiva di microrganismi che determinano profondi cambiamenti nella composizione chimica del latte e dei suoi caratteri organolettici. Le tipologie di latti fermentati si differenziano a seconda della tipologia di fermentazione: una fermentazione acida è tipica del cosiddetto Yogurt (i batteri fermentano il lattosio con produzione di acido lattico), mentre una fermentazione acida ed alcolica è tipica, ad esempio, del Kefir (la fermentazione produce acido lattico ed alcol etilico).
Torta di mele vegan
VALORI NUTRIZIONALI A PERSONA
| Porzione singola | 173 g totali |
| valore energetico | 350 kcal |
| proteine | 4 g |
| grassi | 14 g |
| carboidrati | 58 g |
| colesterolo | 0 mg |
| purine | 4 mg |
| fibre | 4 g |
| PRAL | 0,35 |