VALORI NUTRIZIONALI PER 100g

Porzione	100 g totali
valore energetico	219 kcal
proteine	1 g
grassi	3 g
carboidrati	50 g
colesterolo	0 mg
purine	0 mg
fibre	6 g
PRAL	-2,32

 

 

Ingredienti:

- scorze di arancia edibili con buccia spessa

- zucchero, 90g circa per ogni arancia

- cioccolato fondente, 20g circa per ogni arancia

 

 

Preparazione:

Per la preparazione vi propongo il metodo più semplice e più rapido. In altri siti o libri di cucina si trovano preparazioni che sicuramente garantiscono un ottimo risultato, ma che richiedono lunghi e laboriosi passaggi.

Tagliare le scorze a strisce di circa 1 cm: con un coltello bisogna incidere l’arancia seguendo il verso degli spicchi per poi staccare una ad una le strisce. Una volta staccate tutte le strisce bisogna lasciarle a bagno in acqua fredda per almeno due giorni cambiando l’acqua 2 o 3 volte al giorno. In questo modo si riduce il gusto amaro della buccia dell’arancia. Può sembrare un metodo lento, ma non è laborioso (l’alternativa sarebbe quella di bollire in acqua le scorze per due o tre volte facendole raffreddare di volta in volta).

Scolare le bucce e preparare uno sciroppo con zucchero e acqua. Il peso delle bucce, dello zucchero e dell’acqua deve essere uguale. Per 100g di bucce servono quindi 100g di zucchero e 100 di acqua. Unire le bucce e lo sciroppo e bollire a fuoco lento in un tegame fino a completa asciugatura. Quando l’acqua evapora completamente si deposita nel tegame lo zucchero che non è stato assorbito dalle bucce. A questo punto bisogna spegnere il fuoco per mettere le bucce a riposare su un foglio di carta da forno. Le bucce si devono asciugare ma non si devono seccare.

Mettere il cioccolato in un pentolino per scaldarlo a bagnomaria. Immergere una ad una le bucce per poi rimetterle a riposare sulla carta da forno per far solidificare il cioccolato.