Col termine “germogli” si intendono i semi germogliati di cereali, legumi ed altre specie vegetali di cui in cucina si utilizza tutto, dal chicco al germoglio. In casa sono facilissimi da preparare, sono economici, ricchi di principi nutrizionali e di sapori gustosi che variano in base al seme scelto, come fieno greco, erba medica, frumento (o grano), soia verde, miglio, ceci, fagioli, lenticchie, riso integrale, avena, girasole, etc.
VALORI NUTRIZIONALI A PERSONA
| Porzione singola | 173 g totali |
| valore energetico | 350 kcal |
| proteine | 4 g |
| grassi | 14 g |
| carboidrati | 58 g |
| colesterolo | 0 mg |
| purine | 4 mg |
| fibre | 4 g |
| PRAL | 0,35 |
COMPARAZIONE DEI VALORI NUTRIZIONALI
| Uovo | Gel di lino | |
| Porzione | 55 g | 55 g |
| valore energetico | 78 kcal | 11 kcal |
| proteine | 7 g | 1 g |
| grassi | 6 g | 1 g |
| carboidrati | 1 g | 1 g |
| colesterolo | 252 mg | 0 mg |
| purine | 0 mg | 0 mg |
| fibre | 0 g | 1 g |
| PRAL | 12,8 | 0,27 |
VALORI NUTRIZIONALI A PERSONA
| Porzione singola | 511 g totali |
| valore energetico | 680 kcal |
| proteine | 13 g |
| grassi | 62 g |
| carboidrati | 18 g |
| colesterolo | 120 mg |
| purine | 54 mg |
| fibre | 10 g |
| PRAL | -13,24 |
VALORI NUTRIZIONALI PER 100g
| Porzione | 100 g totali |
| valore energetico | 150 kcal |
| proteine | 2 g |
| grassi | 14 g |
| carboidrati | 3 g |
| colesterolo | 56 mg |
| purine | 10 mg |
| fibre | 1 g |
| PRAL | -1,22 |
VALORI NUTRIZIONALI A PERSONA
| Porzione singola | 110 g totali |
| valore energetico | 376 kcal |
| proteine | 12 g |
| grassi | 10 g |
| carboidrati | 63 g |
| colesterolo | 70 mg |
| purine | 18 mg |
| fibre | 6 g |
| PRAL | 4,76 |