Risotto di peperoni

Ingredienti per due persone.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

- grana q.b.

- 150 gr. riso carnaroli

- 1 scalogno

- 1 peperone rosso

- 1 dado (in una tazza di brodo)

- 1 bicchiere di lambrusco

- 3 noci di burro

 

Preparazione:

Sciogliere due noci di burro e aggiungere lo scalogno tritato facendolo rosolare. Aggiungere il peperone tritato fino facendolo rosolare. Aggiungere il riso e farlo tostare, poi sfumare con un po’ di lambrusco. Aggiungere il brodo in due tempi (quando è assorbito il primo goccio aggiungere il secondo). A cottura ultimata spegnere e mantecare con una noce di burro e aggiungere grana a piacere.