Ingredienti:
- grana q.b.
- 150 gr. riso carnaroli
- 1 scalogno
- 1 peperone rosso
- 1 dado (in una tazza di brodo)
- 1 bicchiere di lambrusco
- 3 noci di burro
Preparazione:
Sciogliere due noci di burro e aggiungere lo scalogno tritato facendolo rosolare. Aggiungere il peperone tritato fino facendolo rosolare. Aggiungere il riso e farlo tostare, poi sfumare con un po’ di lambrusco. Aggiungere il brodo in due tempi (quando è assorbito il primo goccio aggiungere il secondo). A cottura ultimata spegnere e mantecare con una noce di burro e aggiungere grana a piacere.